Чем больше мы узнаём о воде, тем яснее становится её важность для нашего здоровья. Функции воды настолько разнообразны и незаменимы для всех жизненно важных процессов в организме, что вполне логично пить воду самого лучшего качества. Поэтому принцип «ты — то, что ты пьёшь» даже важнее, чем принцип «ты — то, что ты ешь». Но как понять, действительно ли вода полезна для меня? На какие критерии следует обращать внимание?

Чистота или болезнь?

По своей природе наш организм приспособлен к употреблению поверхностной воды: воды из чистых рек и озёр, дождевой воды и талых ледниковых вод, которые, как правило, бедны минералами и не содержат загрязняющих веществ (или содержали). Такая вода идеально подходит для наших генетических потребностей, транспортируя питательные вещества и очищая организм от токсинов.

Если мы хотим оценить химические свойства нашей водопроводной воды, полезно обратиться к Энциклопедии Брокхауса: «Процесс установления предельных значений столь же спорный, как и сами многие предельные значения, поскольку, например, ученые по-разному оценивают вредность определенных загрязняющих веществ, а предельные значения представляют собой политически согласованные компромиссы: между тем, что является экологически и токсикологически необходимым, технически осуществимым, финансово целесообразным и экономически и политически приемлемым […]». Из этого можно сделать вывод, что, к сожалению, здоровье не имеет того приоритета, которого мы, как потребители, ожидаем при определении предельных значений.

Это становится еще яснее, если мы посмотрим на общее предельное значение немецкого Положения о питьевой воде, которое было повышено с 670 ppm в 1990 году до 1675 ppm сегодня.